-
- دوشنبه تا شنبه: 10:00 - 16:00 / یکشنبه تعطیل است
از طرف دیگر، دم کردن اسپرسو، فرآیندی سریع‌تر و مکانیزه‌تر است که به دستگاه اسپرسوساز متکی است تا آب داغ را تحت فشار بالا از طریق دانه‌های ریز آسیاب شده قهوه وارد کند.
به خواندن ادامه دهید
برای اینکه یک قهوه خوشمزه با طعم مطلوب دم کنید باید نسبت‌های آب و قهوه را به صورت دقیق رعایت کنید. در مجموع یک نسبت طلایی برای دم کردن قهوه وجود دارد آن هم نسبت 55 تا 60 گرم قهوه در 1 لیتر آب است.
به خواندن ادامه دهید
باید بدانیم که دستگاه‌های آسیاب قهوه با آسیاب معمولی متفاوت است و انواع مختلفی دارد. علاوه بر این، برای دم کردن قهوه با کمک ابزارهای مختلف به ابزارهای آسیاب و اندازه سابه متنوعی نیاز داریم ...
به خواندن ادامه دهید
چند نکته کلیدی برای بهبود کیفیت در طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش مسی: 1 – قهوه جوش مسی برای دم کردن قهوه ی ترک مناسب تر است. چون انتقال حرارتی مس بیشتر از سایر فلزات مرسوم است و در نتیجه قهوه به ...
به خواندن ادامه دهید
اسپرسو نوعی قهوه است که در دستگاه اسپرسو دم می شود. دانه ها قبلاً خوب آسیاب می شوند و سپس دوز سریعی از فشار زیاد و آب گرم دریافت می کنند. این ترکیب فشار و آب، مقدار کمی قهوه متراکم با طعم غنی ...
به خواندن ادامه دهید
وقتی دانه‌های قهوه به درستی آسیاب شوند، بهترین طعم را به شما می‌دهند. فرآیند دم‌آوری قهوه، مواد محلول در آن مانند کافئین، اسیدها، قندها، لیپیدها و کربوهیدارت‌ها را آزاد می‌کند و ترکیب این مواد است که طعم قهوه را می‌سازد. تنظیمات آسیاب و زمان دم‌آوری دو عنصر مهم و تأثیرگذار بر طعم و عطر قهوه است. اگر قهوه بیش از حد آسیاب شود یا فرآیند دم‌آوری آن خیل...
به خواندن ادامه دهید
تمام تنظیمات درجه آسیاب برای تهیه اسپرسو به این نکته ختم میشود: یک شات اسپرسوی ۲۰ الی ۳۰ ثانیه ای که طعمی خوب و دلنشین داشته باشد ! با توجه به اینکه مقدار وزن قهوه و عمل فشرده ساختن قهوه ( Tamp ...
به خواندن ادامه دهید
30 تا 45 ثانیه صبر کنید تا قهوه بجوشه. بقیه ی آب رو بالای صافی بریزید. میزان کافی آب بریزید؛ و 2 دقیقه و 30 ثانیه بزارید آب بجوشه. 20 تا 60 ثانیه صبر کنید تا بقیه ی آب بجوشه. 3-قهوه رو با قهوه ساز دم کنید ...
به خواندن ادامه دهید
قهوه ساز کمکس. Chemex یکی از ابزارهای دم آوری قهوه و قهوه سازی دستی است که در سال 1941 در امریکا ابداع شد و امروزه با همان طراحی اولیه تولید میشود.قهوه ساز کمکس یکی از ساده‌ترین وسیله های دم‌آوری است که به شیوه‌ی Pour-Over کار ...
به خواندن ادامه دهید
برای دم کردن قهوه سبز به منظور تهیه دمنوش این قهوه کافی است دانه‌های آن را آسیاب کرده و داخل قهوه جوش بریزید. امروز: پنج شنبه, ۱۸ خرداد ۱۴۰۲ برابر با ۱۸ ذو القعدة ۱۴۴۴ قمری و ۰۸ ژوئن ۲۰۲۳ میلادی
به خواندن ادامه دهید
اما برای دم کردن دانه ها قهوه نیاز است خشک، بو داده و آسیاب شود. دانه های قهوه عمدتا در گلخانه های بزرگ به دور از نور مستقیم خورشید کاشته می شوند.
به خواندن ادامه دهید
در طرز تهیه قهوه ترک روی گاز باید قهوه‌جوش را روی حرارت ملایم گاز بگذارید و ۳ الی چهار دقیقه زمان بدهید تا قهوه به حالت جوش برسد و کف کند. در این مرحله یک کف تیره روی قهوه تشکیل میشود. این کف ...
به خواندن ادامه دهید
2- نحوه ترکیب قهوه با شیر. در این مرحله است که روش دم کردن قهوه سرد با شیر کمی از روند معمول دمکرده سرد دچار تفاوت می شود. زیرا شما باید نیمی از شیر خود را در یک ظرف ماسونی بزرگ یا فرنچ پرس بریزید. قهوه آسیاب شده خود را اضافه ...
به خواندن ادامه دهید
پس دانستن درجه آسیاب مناسب با روش دم کردن قهوه تان امری بسیار مهم است . بطور مثال درجه آسیاب برای قهوه سازهای مدل قطره چکانی دامنه گسترده ای دارد و شما میتوانید از قهوه آسیاب شده با درجه نسبتا ...
به خواندن ادامه دهید
کیسۀ قهوه را وارد کنید: محلول قهوۀ فوری بد طعم. قهوۀ ساییده (نه قهوۀ قابل حل، که به همین روش فوری آماده میشود) در یک کیسۀ صافی مستقیماً وارد آب داغ میشود، و شما دمنوش قهوه خواهید داشت. اگر ...
به خواندن ادامه دهید
فرنچ پرس با غوطه ور کردن قهوه آسیاب شده در آب داغ و سپس جدا کردن تفاله قهوه با فشار دادن فیلتر به پایین قهوه درست می کند. آب باید در حدود ۲۰۰ درجه فارنهایت باشد تا استخراج طعم بهینه شود.
به خواندن ادامه دهید
به جای خرید آسیاب قهوه صنعتی، از آسیاب قهوه فله ای برای آسیاب دانه های کامل درست قبل از دم کردن استفاده کنید، بنابراین می توانید هر بار مخلوط های بسیار تازه و خوشمزه درست کنید.
به خواندن ادامه دهید
در اولین مرحله از دم آوری قهوه با ابزار کلور همانند وسیله های دیگر باید دانه قهوه خود را با درجه مناسب ( آسیاب متوسط رو به درشت) برای کلور آسیاب کنید.سپس فیلتر کلور را مطابق دستورالعمل در ویدئو تا نمایید و داخل کلور ...
به خواندن ادامه دهید
مراحل تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس. 1- برای شروع کار آب را تا مرز نقطه جوش گرم می کنیم و دقیقا قبل از آنکه بجوشد آن را از شعله برمی داریم. 2- درپوش و اهرم دستگاه را برداشته و قهوه را داخل آن می ...
به خواندن ادامه دهید
آسیاب کردن درشت دانه های قهوه بهترین گزینه برای قهوه ساز Percolator است. دم کردن ساده قهوه با Percolator Coffee مخصوص بسیاری از عاشقان قهوه است که برای دم کردن …
به خواندن ادامه دهید
آسیاب کردن قهوه. کل دانه های قهـوه برای تسهیل دم کردن و تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و گوارای قهوه باید آسـیاب شوند.ظرافت آسیاب کردن قهـوه به شدن بر روی دم شدن قهـوه موثر است.در روش های دم کردن که مدت طولانی دانه های سابیده شده ...
به خواندن ادامه دهید
دمای آب. چیزی که در طرز تهیه و دم کردن انواع قهوه، کمتر به آن توجه می شود، دمای آب است. قهوه ساز شما باید دمای آب را بین 90 تا 95 درجه سانتی گراد حفظ کند تا عصاره گیری از قهوه به بهترین شکل انجام ...
به خواندن ادامه دهید
این تاریخ تا سه ماه هم نوشته شده. و همین‌طور، قهوه را بلافاصله قبل از دم کردن قهوه، آسیاب کنید. قهوه‌های آسیاب شده، به مدت کوتاهی عطر و طعم خود را از دست خواهند داد. حالا، میتوانید بسته ...
به خواندن ادامه دهید
روش پلانجر/ پرس: با دم آور فرنچ پرس. روش فرنچ پرس، که در سال ۱۹۲۹ ابداع شد، به عنوان بهترین و ساده ترین روش برای دم کردن قهوه عالی و غلیظ استفاده می شود. در قوری پرس، قهوۀ آسیاب شده خیس می خورد ...
به خواندن ادامه دهید
۲ .قهوه فرانسه یا قهوه فیلتری filter coffee. قهوه فرانسه بر خلاف قهوه ترک زبر تر آسیاب می شود و با دستگاه قهوه ساز و یا فرانسه ساز (فرنچ پرس) دم می شود به صورتی که قهوه در داخل فیلتر کاغذی (در دستگاه های برقی) و فیلتر توری (در فرنچ ...
به خواندن ادامه دهید
در نتیجه آن قهوه دم سرد یا کلد برو به طرز باور نکردنی ملایم و تقریباً شیرین است. این باعث می شود که برای آیسد کافی عالی باشد. یکی دیگر از ویژگی های مهم در تهیه قهوه کلد برو این است که می توانید ...
به خواندن ادامه دهید
دم کردن قهوه با دانه‌های کامل قهوه آسیاب نشده می‌تواند در درازمدت پرهزینه باشد، زیرا مقادیر بیشتری از دانه‌های قهوه برای دم کردن یک فنجان قهوه استفاده می‌کنید.
به خواندن ادامه دهید
آسیاب قهوه یکی از حیاتی‌ترین مراحل در روند دم کردن قهوه محسوب میشود. اگر این مرحله درست قبل از دم کردن انجام شود، تازگی قهوه حفظ میشود و مانع از کهنه شدن و از بین رفتن مزه طبیعی آن میشود؛ زیرا زمانی که دانه‌های ...
به خواندن ادامه دهید
فرنچ پرس قهوه‌ای عالی با طعمی ملایم، رنگی تیره و کافئین بالا دم آوری می‌کند. این روش دم آوری یک فرایند ساده است؛ اما رعایت کردن نسبت مناسب قهوه به آب، به اندازه آسیاب کردن دانه قهوه و زمان دم آوری بسیار مهم است.
به خواندن ادامه دهید
میزان قهوه، درجه آسیاب و مدت زمان دم آوری در فرآیند طرز تهیه قهوه عربی با دله، آن را منحصر بفرد کرده است. برای مثال قهوه را در این روش با هاون می کوبند تا کاملا پودر شود.
به خواندن ادامه دهید
لیوان دم نوش فرنچ. در این روش دم کردن قهوه ؛ به خاطر درجه درشت آسیاب قهوه ؛ مدت زمان بیشتری برای دم کشیدن قهوه نیاز داریم ! دمای مناسب آب بین ۹۰ تا ۹۴ درجه سلسیوس است که برای رسیدن به این درجه می توانید وقتی که آب به جوش آمد ...
به خواندن ادامه دهید
دستگاه آسیاب مخروطی ظاهری استوانه ای دارد و برای خرد کردن دانه های قهوه از دو مکانیزم استفاده می کند؛ یکی تیغه دندانه دار و یکی مخروطی می باشد که در آن استفاده شده است.
به خواندن ادامه دهید
اسیاب قهوه باید طوری باشد که به اصطلاح دم موشی از گروپ خارج شود، اگر خیلی سخت خارج شد ، قهوه ی شما اسیاب ریزی داره، و اگه سریع از گروپ خارج شد اسیاب قهوه درشت است، در ضمن یک قهوه ی استاندار ،،،
به خواندن ادامه دهید
بیشتر بخوانیم: تهیه قهوه و مراحل آماده سازی آن از بذر تا فنجان آماده نوشیدن! (بخش اول) 4. خشک کردن دانه قهوه. اگر دانه های قهوه به روش مرطوب فرآوری شده باشند، دانه ها که حالت خمیر شده پیدا کرده ...
به خواندن ادامه دهید